Dans le département des Bouches-du-Rhône, sur la N7, à égale distance entre Avignon et Aix-en-Provence, le village de Lambesc jouit d’une réputation tant historique qu’économique. Au 18ème siècle, Lambesc abrite l’assemblée générale des Communautés de Provence, ce qui lui vaut le nom de « petite Venise Aixoise ».
Aujourd’hui, ce village, situé au cœur de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence est reconnu pour la qualité de son terroir et de ses vins.
Le Château de Calavon est sans nul doute le plus ancien domaine viticole de la commune de Lambesc. Ce domaine de 47 ha, déjà exploité à l’époque des princes d’Orange fut morcelé à la révolution puis peu à peu reconstruit par ses différents propriétaires.
Il appartient aujourd’hui à la famille Audibert, viticulteurs à Lambesc depuis cinq générations.
Fin 19ème, c’est Edouard qui, le premier, transforme en cave viticole un ancien relais de poste, au cœur du vieux village.
En 1903, son fils Clément achète le Château de Calavon et ses terres. Puis Marcel contribue au développement de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux d’Aix-en-Provence.
Vient ensuite Maurice qui par son travail améliore l’encépagement du domaine et la qualité de ses vins.
Aujourd’hui, Michel Audibert, son fils, perpétue la tradition, réalise de nombreux investissements et fait du Château de Calavon une référence incontournable dans son appellation.
Le Caveau de vente est installé sur le site même de la production du vin ; dans un ancien relais de poste transformé en cave, au cœur du vieux village de Lambesc.
Dégustation vente au caveau :
du lundi au samedi
de 9h à 12h 30 et de 15h à 18h
(de 15h à 19h d’avril à fin septembre)
Contact :
Michel Audibert, propriétaire-récoltant
12, avenue de Badonviller
BP4 - 13410 Lambesc
TEL/FAX : + 33 (0)4 42 57 15 37
contact@chateaudecalavon.com
Allant d’Arles à la Sainte Victoire, l’étendue de l’appellation des Coteaux d’Aix en Provence, procure une grande variété de vins.
Le Château de Calavon fait partie d’un petit groupe de vins qui se caractérisent par leur chaleur et leur concentration. Une solide réputation s’est construite autour de la charpente de ses vins Rouges.
En ce qui concerne l’époque de pleine maturité des fruits, le Château de Calavon se situe dans une aire plutôt moyenne de l’appellation.
Or, curieusement, grâce à un microclimat, les vendanges y commencent souvent à la fin du mois d’août, en même temps que dans les vignobles situés sur les bords de l’étang de Berre, zone la plus précoce de l’appellation.
Ceci permet de récolter une vendange de grande maturité très tôt dans la saison avant les premières pluies qui marquent souvent la fin de l’été, préservant ainsi la concentration acquise durant les fortes chaleurs et un bon état sanitaire des raisins.
Cette précocité a permis également, un encépagement en proportion quelque peu originale.
Les vignes sont réparties en terrasses exposées au Sud-est, sur des sols caillouteux de nature argilo-calcaire.
L’encépagement de Calavon est constitué de Vermentino et de Bourboulenc en ce qui concerne les vins blancs.
Les vins rouges et rosés sont composés de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan et Cinsault.
Plantés sur des terres peu riches, les rendements sont faibles mais c’est dans ces conditions précises que ces cépages peuvent s’épanouir et révéler des qualités aptes à la production de vins structurés, chaleureux et concentrés qui classent les vins du Château de Calavon, parmi les plus puissants Rouges de l’appellation.
Les méthodes de culture sont traditionnelles et se font dans le respect de la nature et de l’environnement :
La cave située au cœur du vieux village de Lambesc, a été modernisée. Aux installations anciennes ont été ajoutées du matériel performant et des techniques de pointe.
Les vinifications sont réalisées, de façon traditionnelle, par macération pelliculaire et contrôle des températures pour les vins Rosés et les vins Rouges.
Les vins Rouges qui constituent 70% de la production bouteilles - proportion atypique pour l’appellation - sont effectués avec des temps de macération longs.
La macro oxygénation est pratiquée en cours de fermentation.
L’élevage des vins destinés à la Cuvée Tradition et à la Grande Cuvée se fait en cuve, accompagné d’une micro oxygénation. Quant aux vins Rouges de la Grande Réserve, ils sont élevés en fûts de chêne.
Les mises en bouteilles ont lieu sur le site même de fabrication du vin. Elles sont réalisées par une entreprise familiale qui déplace sa chaîne d’embouteillage par camion.
En alliant technicité et tradition, le Château de Calavon offre ainsi aux amateurs de vin des produits d’une grande qualité qui se ne cessent d’être améliorés par le savoir-faire de Michel Audibert.
Elaborée en rosé et en rouge, la Cuvée Tradition se caractérise par sa souplesse, ses notes fruitées et sa fraîcheur en bouche.
Le Rosé obtenu par saignée, est issu de la vinification de Cinsault et de Grenache. Ces cépages procurent à ce vin une richesse aromatique qui apporte beaucoup de fruité et de vivacité en bouche.
Il est le compagnon idéal des grillades d’été.
Le Rouge est composé de Carignan et de Grenache, qui sont deux cépages typiques de l’appellation.
Cet assemblage apporte souplesse, arômes de fruits des bois et équilibre à ce vin à déguster avec un lapin de Garenne ou un faisan...
La Grande Cuvée se décline en blanc, rosé et rouge.
Le Blanc, composé de Vermentino et de Bourboulenc est frais en bouche et possède des arômes d’agrumes.
Il accompagne ainsi parfaitement coquillages, crustacés ou poissons grillés.
Le Rosé, fruit de l’assemblage de Grenache, de Cinsault et de Cabernet Sauvignon, est obtenu par saignée et fermentation à température contrôlée.
Ses arômes de fruits murs (abricots), son gras et sa fraîcheur s’associeront agréablement à vos repas estivaux.
Le Rouge, issu du mariage de Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah et Carignan est obtenu par macération longue, puis élevé en cuve pendant 2 ans.
Elégance et puissance caractérisent ce vin aux arômes de fruits confits, de poivre gris et de Garrigue. Il se dégustera en accompagnement de gibiers en sauce et de fromages affinés.
La Grande Réserve du Château de Calavon est un vin de garde par excellence, élaboré à partir d’un assemblage de Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah et Carignan.
Il est le fruit d’une sélection rigoureuse de nos meilleures cuvées.
Vinifié par macération longue, il est élevé un an en fut de chêne d’origine française.
Sa robe grenat, l’harmonie de ses arômes boisés melés à des notes de fruits confiturés, sa puissance structurée et l’élégance de ses tanins, donnent à ce vin un potentiel pleinement expressif dès sa 4ème année.
Il accompagnera agréablement viandes, gibier en sauce et fromages affinés.
Vin de garde par excellence, la Grande Réserve du Château de Calavon n’est réalisé que dans une couleur : le Rouge.